什么是古树普洱茶?它好在哪里?

  “南方有?#25991;荊?#32654;名曰普洱?#34180;?#20113;南是普洱茶的故乡,也是?#28572;?#33590;树的原生地。古树茶,则是普洱茶中的一个重要组成部分,在人们如今的品饮习惯中,古树纯料甚至成为普洱茶行业内的一种追求!
  一、什么是古茶树?
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  究竟树龄在多少年左右才能够称为古树?有人认为,树龄在百年之上便可以称为古树;但也有人认为,树龄必须在两百年至三百年以上才能称为古树。总体而言,关于古树树龄的问题没有一个具体的定论。
  但在众多古树年龄版本的版本之中,认同度比较高的说法是树龄到一百年的茶树就可以称为古树茶了。有关资料显示,近代云南以?#32431;?#22987;大量种植茶,是在1820年到1850年(清道光之前)之间。?#35282;?#26397;末期,受战?#19994;?#22240;素的影响,云南茶区茶树种植开始处于停滞局面;到了1912年(民国初期),云南茶区陆续重整茶业;1983年前后种植群体种,到了1986、1987年开始种植良种茶扦插苗。
  所以,从云南两次大规模植茶的时间间隔大概在一百年左右?#32431;矗?#26641;龄在一百年以上的茶树可以称为古茶树”这一说法是合理的。
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  二、关于纯料?
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  随着时间的推移,纯料的定义也不断的在刷新,且大有越来?#20581;?#32431;”的趋势。一般的,我们将“纯料”分为以下三种:
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  第一种纯料:同一山头同一片茶园中的古茶树,根据树龄划分,按照批次采摘鲜叶,?#28304;?#31179;茶严格分开为原则制作而成。相较于第二、三种纯料,这种纯料的产量相对会较高。
  第二种纯料:单株。只在同一棵古茶树上采摘鲜叶,制作成茶品。但并不是任何一棵古茶树都可以被称为单株,一般都是要选择古茶园中最壮硕、鲜叶产量较高并且口感滋味最出众的一?#27809;?#20960;棵茶树,只采摘它的头春茶,所以产量很少,基本属于私人珍藏。
  第三种纯料:茶王树。?#28909;?#33021;?#29615;?#20026;茶王,并不仅仅是因为树龄大、扎根深、鲜叶产量高,在同一片区中最具代表性,同时还因为它滋味口感综合各方面表现最为优秀。所以,茶王数量稀少,我们甚至可以说,这类纯料是古树茶中的极品,而且绝对不拼配。
(帕沙茶王树)
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  三、古树茶好在哪里?
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  为什么说古树茶的品质要优于其他茶品?首先得益于它的生长环境,远离一切现代污染,不使用任何的农药、化肥,保持着最原始的生长状态。
  其次,古树茶是一种稀缺性的资源。最大的特点在于树龄优势——大树龄、韵更深。根系发达,能够汲取土层深处的营养物质,所以古树茶?#21738;?#21547;物质丰富,滋味醇厚。
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  四、高品质的古树茶需要满足哪些条件?
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  1、原料的真实性
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  古茶树是一种不可再生的稀缺资源,而“物?#32769;?#20026;贵?#20445;?#24066;场规律主导下,古树茶显得炙手可热。在利益的驱使下,?#28304;?#20805;好,以品质?#33267;?#30340;台地茶拼配古树茶的现象一直存在。而真正的古树茶,需要的是真实的树龄、真实的品质。
  以上我们提到拼配,并不是说只要是拼配就不好,不同产区品质纯正的真正的古树也能拼配出口感丰富的古树茶,但优质的古树茶拼配上劣质的茶叶必然不能出好茶!
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  2、制作工艺
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  好的制茶工艺是成就一款优质古树普洱茶的关键所在,?#20179;?#26377;真正把控好每一个环节才能制作出好茶。?#28909;?#26432;青时对温度的把控、揉捻的力度、压饼的轻重......
(芒嘎拉2019年?#21495;遼常?/div>
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  所以,也就有这样一种说法:好的工艺与一般的原料不一定能制作出优质的茶品,但优质的原料碰上?#33267;?#30340;工艺一定不能制作出一款极具品饮与收藏价值的好茶。
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  3、仓储条件
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  优质的原料、恰到?#20040;?#30340;工艺,是不是就注定能够成就一款优质的古树普洱茶呢?满足以上两个先决条件,还需要良好的仓储条件作为依托。
(芒嘎拉2019年?#22909;?#22659;)
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  普洱茶作为茶界“越陈?#36739;恪?#30340;标杆,需要一个良好的后期储存环境来实现后期转化。如果你的古树普洱茶,原料和工艺到位了,在后期的仓储中却出?#36136;?#28526;和发霉的情况,那么再怎么存也达不?#20581;?#36234;陈?#36739;恪?#30340;效果。
(芒嘎拉2019年春勐宋)
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  总而言之,高品质的古树普洱茶,不仅需要优良的生态环境造就的优质古树原料、还需要好的工艺、好的仓储。只有满足这些条件,才能真正成就一款优质的古树普洱茶。
(芒嘎拉2019年春雅韵)
责编:吉星坦罗
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